Simpelste bananenbrood voor bakdummy's

Vier overrijpe bananen in de schaal. Want iedereen in huis gaat voor de frisse Elstar-appels van de nieuwe oogst. En wat doe je dan? Bananenbrood. Als je het nu bakt heb je morgen heerlijk bananenbrood bij het ontbijt. Ik weet niet of mijn baksel dat haalt. Een stuk bananenbrood is nog populairder dan een appeltje….Simpelste bananenbrood voor bakdummy’s voor 12 dikke plakken75 g rijstolie150 g lichtbruine basterdsuiker (of wat je in huis hebt)2 eieren4 gepelde bananen225 g volkorenmeel1 theelepel bakpoedersnufje zoutsmaakmakers zoals een theelepel kaneel of zakje vanillesuiker. (De culinair begaafden kunnen ook een peultje kardemom of snufje nootmuskaat ed toevoegen, ga gerust je gang)Meng olie met suiker en eieren. Prak de bananen er door. (Ik vind de klontjes banaan wel lekker in de koek en heb het niet te egaal gemaakt) Roer de andere bestanddelen erdoor. Giet de massa in een siliconebakvorm of ingevet bakblik en zet het een uur in de oven bij 175 graden Celsius of tot een satéprikker er droog uitkomt.Voedingswaarde per plak:220 kcal, 7 g vet waarvan 1 g verzadigd vet, 3 g eiwit, 33 g KH (12,5 g uit suiker, 9 g uit banaan 12 g uit volkorenmeel, ter vergelijk een volkorenboterham met jam levert 9 g uit suiker en 14 g uit brood) en 3 g vezels
Source: New feed