Geen categorie

Vermoedelijk is er ooit een sukkel geweest die een vat met geplukte druiven vergat. De druiven kregen de tijd om te gisten en te borrelen voordat het werd gevonden. En de durfal die daarvan proefde werd al snel zo vrolijk dat al snel het hele dorp aan de gegiste druiven zat. Het eerste wijnfeest was geboren. Na duizenden jaren komen er geen sukkels meer kijken bij het wijnmaken. Het ‘vinificatieproces’ is inmiddels gebied van wetenschappers en omgeven door wetgeving. Als gevolg daarvan zijn er tegenwoordig vrijwel alleen nog maar goede en lekkere wijnen te krijgen vanuit de hele wereld. En zijn er wijnkenners, wijnproeverijen en heel veel wijnliefhebbers. De druif levert niet alleen de suikers om in alcohol om te zetten maar nog veel meer stoffen zoals polyfenolen, die ook nog eens heel gezond blijken te zijn. De bekendste polyfenol is reservatrol die vooral in de schil van blauwe druiven…

RoderSana is een verslavingszorginstelling waarbij kwaliteit, resultaat en vertrouwen centraal staan. Met een multidisciplinair team streeft RoderSana naar een duurzame controle van de verslaving. Dit doet zij vanuit een integrale behandelfilosofie waarin wetenschappelijk onderbouwde neurobiologische en –psychologische behandelprincipes zijn ingebed. RoderSana heeft overeenkomsten met alle zorgverzekeraars en kent geen wachtlijsten. Mensen met obesitas zullen het herkennen dat obesitas lijkt op een verslaving. Vele wetenschappelijke studies van de laatste jaren laten nu inderdaad zien dat de er veranderingen in de hersenen zijn te zien die richtinge een verslaving wijzen zoals een gok- of shopverslaving.  Ik werk sinds 2009 bij Rodersana met vele leuke en inspirerende collega’s. Ik vind het dan ook een voorrecht dat we sinds kort ook met de behandeling van obesitas zijn gestart. In Breda verzorgt een multdisciplinair team de individuele aanpak van mensen met overgewicht. Mocht je een vrijblijvend intakegesprek willen dan kun je je aanmelden op de…

Een ontbijt is niets anders dan de eerste maaltijd van de dag. En het is verstandig om daar niet tot de lunch mee te wachten. Want het ontbijt geeft u na een nacht vasten en uitdrogen weer vocht, energie en voedingsstoffen. En dat is niet alleen goed voor uw lijf maar u krijgt er meteen meer concentratie door. Kinderen presteren op school beter na de ochtendboterham. En volwassenen maken minder ongelukken in de ochtendspits als ze hebben ontbeten. En als ze dan op het werk zijn dan worden ze ook minder snel verleid door de droppot en taart van een jarige collega.Kent u de uitdrukking ‘ontbijten als een keizer, lunchen als een koning en dineren als een sloeber’? Het geeft vooral het belang van het ontbijt aan. En het is dan ook niet gek dat je in alle culturen ziet dat er na het ontwaken gegeten wordt. Wereldwijd kun je…

Ben van vijf houdt van eten. Of liever gezegd, hij weet wat hij lekker vindt. Je zou hem ook kieskeurig kunnen noemen. Maar mij hoor je niet klagen. Er gaat een hoop zonder morren in. Het is soms wel verrassend wat hij wel of niet wil. Ben zegt niet van rode groente te houden. Geen probleem, voor een goed eetpatroon zijn rode kool en rode biet niet noodzakelijk. Maar ik haal wel wekelijks grote bekers felrode snoeptomaatjes voor hem.Zo heeft hij meer eigenaardigheden. Ben lust bijvoorbeeld graag rauwe komkommer en worteltjes. En is gek op rucola. Maar van gekookte wortel moet hij kokhalzen en courgette ligt iedere keer weer op de rand van zijn bord. En spinazie à la crème , het wondermiddel om kinderen aan de groente te krijgen? Hij gruwt ervan. Maar als we spinazie gesneden rucola noemen, tot hilariteit van zijn grote broers, dan lukt het wel….

De winter komt er weer aan. Het is weer vroeg donker en buiten wordt het minder aangenaam. We gaan met zijn allen weer meer binnen zitten en worden minder actief. Niet zo gek. Want bij de warme kachel is het nu eenmaal behaaglijker dan in een altijd lekkend regenpak de herfstbuien trotseren. En dat is jammer want bewegen is een prima manier om niet zwaarder te worden van de winterkost. U kunt natuurlijk een extra keertje naar de sportschool. Maar volgens onderzoekers uit Maastricht is dat niet genoeg. Volgens de Limburgers moet u meer rustige activiteit toevoegen aan u dag. Het hele jaar door. De beweegnorm van 30 minuten per dag is goed maar niet genoeg. Liever drie uur staan en slenteren dan één uur sporten. De onderzoekers gaan zelfs nog een stapje verder. Ze stellen dat zitten bijna net zo ongezond is als roken. Minder zitten is dan ook…

–>Ik kwam Frank tegen op straat. Ik vertelde hem dat hij er goed uitzag. Maar op de vraag of hij iets was afgevallen begon hij te klagen. Het klopte, hij was 9 kilo kwijt. Maar hij was zijn dieet helemaal zat. Hij moest dagelijks een halve kilo vlees eten met wat groente en zuivel. Maar fruit en brood was uit den boze. Het kwam zijn neus uit. En hij vroeg zich af of dat wel gezond was, zoveel vlees! Ik vertelde hem dat als hij zich er niet goed bij voelde het misschien geen goed eetpatroon voor hem was. Maar zijn vraag was helder: “Hoeveel vlees per dag is gezond?” Vlees levert eiwitten, B-vitamines en het is een belangrijke leverancier van ijzer. Per dag hebben we ongeveer één gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht nodig. Een man van 90 kg heeft ongeveer 90 g eiwit nodig en een vrouw van 60…

–>Een paar aardappeltjes op het bord vinden we heel gewoon. Misschien zelf wel een beetje saai. We kiezen dan ook steeds vaker voor rijst en pasta. In 1960 at de Nederlander gemiddeld 130 kg aardappelen per jaar. Dat is nu nog 80 kilo. Daar wilde De Week van de Smaak verandering in brengen. Van 29 september tot en met 7 oktober 2012 werden er in heel Nederland activiteiten georganiseerd met als thema De Aardappel. Want de aardappel is niet alleen gezond en lekker maar ook een duurzamer alternatief voor rijst en pasta. Pierre Wind verzorgde bijvoorbeeld een openbare Smaakles rond de aardappel op 6 oktober in Amersfoort en er was de verkiezing van de Nederlandse Held van de Smaak 2012. De Noord-Hollandse Held van de Smaak van dit jaar is aardappelteler Jan Klaver uit Medemblik. Jan Klaver teelt en verkoopt ruim 30 verschillende rassen met mooie namen zoals Vitelotte noir,…

–>16 miljard aan bezuinigingen! Het lijkt er alleen maar slechter op te worden. En als je er al niet chagrijnig van bent, dan word je het wel. Iemand vroeg mij laatst of ik misschien wat tips had. Om goedkoop en gezond te eten natuurlijk. Algemene tips zoals groente van het seizoen, diepvriesgroente en blikjes vis, afgepast koken en letten op de aanbiedingen kennen de meeste mensen wel. Maar als ik één ding zou moeten noemen? Eet vaker een ui! De ui, u weet wel. Een netje van een kilo kost bijna niks en ligt bij de meeste mensen vergeten in een mandje met groene uitlopers. De ui gaat ons niet uit de crisis halen maar hij verdient eigenlijk wel meer dan een kleine bijrol in de keuken. Want de ui is het hele jaar rond verkrijgbaar en zit vol gezonde voedingsstoffen zoals vitamine C, vezels en flavonoïden. Deze flavonoïden zijn…

Mijn echtgenoot houdt niet van vis en niet van kaas. Helaas lijkt Ben, mijn jongste van vijf, de voor- en afkeuren van zijn vader over te nemen. Mijn andere twee zoons zijn echter gek op kaas en vis. Zelfs rauwe vis. Lastig karwei om iedereen tevreden te houden aan tafel. Nu wilden mijn puberzoons laatst sushi eten. Leuk bedacht maar ik was eigenlijk niet van plan om dan voor de vishaters een gehaktbal te draaien. Ik heb me dus maar even op internet verdiept in de bereiding van deze Japanse eenhappers.Sushi zijn best gezond door alle verse ingrediënten. En sushi maken blijkt veel gemakkelijker dan het lijkt (Als je tenminste niet de kunstwerkjes van echte sushi-koks wilt evenaren. Zij studeren er jaren op) Je kookt speciale sushirijst en voegt daar wat suiker en rijstazijn aan toe. En dan begint na afkoelen het leuke knutselwerk. Dat kun je zelfs aan je…

De vakantie is voorbij en de normale school- en werkdagen beginnen weer. Ook bij mij thuis. En dat betekent in huize Vocking weer regelmatig een crisis in de vroege ochtend omdat er tegelijkertijd vijf broodtrommels of zakjes gevuld moeten worden. Want als het brood niet op is dan wel het gewenste beleg. Overigens nemen mijn puberzoons hun stapels brood mee in een boterhamzakje want een broodtrommel vinden ze suf. Toch vind ik een broodtrommel met zelfgesmeerd brood het gedoe in de ochtend meer dan waard. Natuurlijk omdat het veel goedkoper is dan eten uit de kantine of een lunch buiten de deur. Met als bijkomend voordeel dat ik daar niet verleid word door broodjes kroket of kaascroissants. Maar vooral omdat ik lekker volkorenbrood met mijn favoriete jong belegen kaas kan beleggen. Want samen met wat tomaatjes, een appeltje en banaan kom ik dan de dag wel door. En het gaat…