Na mijn roggeknaks durfde ik nog wel een experiment aan. Het recept wat ik van Sarah Britton leende, bevat veel. Veel zaadjes, noten en vezels. En wat koolhydraten uit havermout. Het recept is zelfs geschikt voor coeliakie-patiënten wanneer ze ingrediënten zonder een spoortje gluten kunnen bemachtigen. De grote vraag is of dit zaadjesbrood vergelijkbaar lekker is als gewoon brood.Er zijn een paar dingen heel opvallend aan dit recept. Allereerst is er geen kneedwerk. Het is niet meer dan de ingrediënten door elkaar heen mengen. Maar om het broodje samenhang te geven zijn er psylliumzaadjes gebruikt. Mensen die wel eens last van onwillige darmen hebben weten dat deze zaadjes veel vocht vast houden en daardoor als supervezels je darmen een boost geven.Maar psyllium kon ik alleen maar aanschaffen in de apotheek. Vier sachetjes voor één brood, met recept en etiket. Het kostte gelukkig nauwelijks meer dan paracetamol.Uit een brood haal je zeker 24 dunne sneetjes. Dikker kan natuurlijk maar houd er rekening mee dat het flink verzadigt. Per sneetje bevat het dan 110 kcal, 8 g vet waarvan 0,9 g verzadigd vet, 2,8 g eiwit en maar 5,6 g koolhydraten. Verder bevat een sneetje zaadjesbrood ruim 3 g vezels. (dat is minder dan een snee donker roggebrood (3,7 g vezels) en een snee roggebrood van 45 g levert maar 87 kcal)Recept:135g zonnebloempitten90g lijnzaad65g hazelnoten145g havermout2 eetlepels chiazaad4 sachetjes psylliumpoeder zonder smaak (De apotheek wilde me eerst psyllium met sinaasappelsmaak aansmeren. Misschien best lekker. Leuk voor een andere keer)1 theelepel zout (met jodium)1 eetlepel zoetigheid zoals bruine suiker of honing. (Het originele recept pakt ahornsiroop. Vind ik erg zonde want dat proef je echt niet meer terug)3 eetlepels kokosolie. (ik heb 3 eetlepels rijstolie genomen)350 ml waterMeng alle droge ingredienten door elkaar. Meng goed. Klop water en olie (en honing als je dat gebruikt). Meng olie-water door de droge ingredienten en meng tot er niks droogs meer te vinden is. Doe dit in een rechthoekige (silicone)bakvorm. Plat de bovenkant af. Laat dit 2 uur staan. (of in de koelkast tot je het wil afbakken. Zet de bakvorm in de oven en bak het 20 minuten bij 175°C in het midden van de oven. Haal het broodje dan uit de vorm (met ovenwanten!) en bak het verder af tot het mooi bruin wordt. Dat is ongeveer 30-40 minuten.Laat het brood helemaal afkoelen en snij er dan dunne sneetjes van. Het brood lijkt een beetje op smeuig Fries roggebrood. Maar minder overheersend van smaak en met het krakende van nootjes en zaden. Ik vind het best lekker met een beetje boter of kaas maar mijn huisgenoten vinden het er net wat te gezond uit zien. En al is het zeker geen slechte afwisseling op mijn favoriete brood van bakker Bert, teveel ergens van eten is nooit goed. Daarom heb ik de helft van de sneetjes ingevroren. Dat gaat prima. En geroosterd smaakt het ook heel goed.
Source: New feed
was successfully added to your cart.